Томатно-мятный суп с базиликом

Авторы называют этот суп бархатным, что вполне справедливо.

Фотография Ирины Вальковской

• На крупной тёрке натираем 4 больших спелых помидора, предварительно разрезав их пополам. Шкурку можно заморозить в специальном контейнере, потом использовать для приготовления овощного бульона. 
• На дно кастрюли наливаем 50 мл оливкового масла, добавляем 2 столовых ложки муки (пробовала и с пшеничной, и с овсяной: на вкус никак не влияет), помешиваем венчиком, пока не появится пена. 
• Добавляем столовую ложку томатной пасты, продолжая помешивать, готовим ещё 1 минуту.
• Отправляем в кастрюлю натёртые помидоры и 1,7 натурального (это важно для «бархатистой» текстуры) куриного бульона. Доводим до кипения, варим примерно 15 минут.
• В отдельной посуде сбиваем 1 сырое яйцо и 200 мл молока. 
• Непрерывно помешивая венчиком, вливаем тонкой струйкой в суп яично-молочную смесь.
• Снимаем с огня, добавляем мелко нарубленную мяту (в рецепте упоминается перечная мята, у меня обычная, тоже вкусно) и базилик. 
• Приправляем молотым чили и паприкой.

Дольше писать, чем готовить. 

Источник вдохновения

Елена Воронина