Овощной суп-пюре "Совсем диетический"

Для супа можно взять как свежие, так и замороженные овощи. Пропорции любые, как и набор продуктов. Я обычно беру поровну.
Время приготовления - 60 минут

• капуста цветная - разобрать на небольшие соцветия
• капуста брокколи - разобрать на небольшие соцветия
• капуста белокочанная (но необязательно) - накромсать плашками примерно по 1,5- 2 см
• капуста брюссельская (если есть желание) - маленькие кочанчики целиком, крупные напополам
• морковь - кружочками или кубиками
• картофель (тоже совсем необязателен) - брусочками или кубиками
• тыква - кубиками 1,5-2 см
• можно томат без шкурки
• и никто не запретит болгарский перец (на любителя) - ломтиками
• можно и кабачок, но в нем много воды, а в супе вкуса никакого

Вскипятить 1,5 л воды. Если вы не поборник вегетарианства, и где-то завалялась кастрюлька бульона (куриного, скажем), берем бульон. Поочередно закладываем овощи, учитывая скорость приготовления. Замороженные капусты и тыква готовятся быстро, а картофель в зависимости от свежести и сорта может вариться долго, как и белокочаная капуста.
Посолите по вкусу.
Долго варкой не увлекайтесь, все витамины разбегутся.
Когда все овощи приобретут нужную мягкость, начинаем их вытаскивать из кастрюли и прогонять через блендер. Перетертое пюре отправляем обратно в кастрюлю и доводим до закипания.

Есть симпатичный вариант приготовления: в одной кастрюле варить бело-зеленые овощи (капусты, картофель), а в другой желто-красные (цветную капусту, тыкву, морковь, томат). И при подаче вливать в тарелку сначала из одной кастрюли, а потом по центру или с краю из другой.
В конце можно испортить вегетарианскую задумку и добавить сливочное мало или сливки. Оттенить вкусы можно приправами на свое усмотрение.
А можно заранее обжарить морковь и лук, добавить зажарку в кастрюлю примерно за 5 минут до первой готовности.
Подавать с зеленью, сухариками, чесночными пампушками, тертым сыром.

Лада Сащенко