Салат «В Тулу со своим самоваром»

Позвали в гости. Чтобы не обременять хозяйку своими пищевыми заморочками, привезла салат с собой.

Что мне там можно и нужно из белков? Грибы, фасоль, яйца (1-2 раза в неделю, но из такой мисочки мне не очень много достанется). Отлично. Начинаем фантазировать.

Ингредиенты:

• Упаковка шампиньонов (300 граммов)
• Банка чёрной фасоли (акция была, схватила, потом пожалела)
• Петрушка, укроп 
• 3 яйца
• Помидоры — 3 шт.
• Домашний майонез. Обошлась двумя столовыми ложками. 

Яйца варим 7 минут, чтобы текстура не очень уплотнялась, разминаем вилкой на тарелке (сэкономили на мытье тёрки). 

Шампиньоны мелко нарезаем и жарим на сухой сковороде без масла: влаги от грибов достаточно будет для приготовления. 

Открываем банку фасоли, промываем через сито, пробуем и понимаем, что опростоволосились: жёсткая. Отправляем на сковородку к грибам, добавляем немного воды, тушим 10 минут. 

Уже лучше. Соль, перец — по здравому смыслу. 

Конструируем салат

1 слой. 1/3 размятых яиц.
2 слой. Фасоль с грибами, ложка майонеза.
3 слой. Щедро мелко нарезанная зелень.
4 слой. Помидоры. Мимоходом нарезала тонкие ломтики для украшения. Ещё ложка майонеза.
5 слой. Оставшиеся яйца.

Зря беспокоилась: в гостях встречали запечёнными кабачками с помидорами, куриной грудкой и лёгкими салатами. Но этот тоже пригодился.

Елена Воронина

Запечённая салака с овощами

Часто игнорируем салаку, потому что странно пахнет во время приготовления. Напрасно: рыба хорошая. Попробуем решить проблему.

Ингредиенты:

• Упаковка замороженной салаки (примерно 700 граммов)
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец «Ласточка» — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт. среднего размера

1. Размораживаем рыбу на нижней полке холодильника. Одной ночи вполне достаточно. Салака пристойно себе повела: почти не было воды после разморозки. 
2. Моем, убираем голову и внутренности, икру можно оставить, это тоже вкусно. 
3. Заливаем маринадом (соевый соус — 3 ст. ложки, сок лимона — 2 ст. ложки, чёрный перец, лавровый лист). Бодрым шагом уходим гулять на 2 часа, чтобы сжечь лишние калории.
4. На дно формы для запекания укладываем нарезанный полукольцами лук (он поможет избежать неприятного запаха и придаст рыбе дополнительный аромат), потом салаку вместе с маринадом, сверху — нарезанные перец и помидоры. 
5. Отправляем в духовку на полчаса при 180 градусах. 

Что там получилось? Хорошо. Овощи дали сок и не позволили рыбе пересушиться. Неприятного запаха не было: видимо,  маринад и лук сделали своё дело. 

Можно горячей подавать, но лучше переложить в отдельную ёмкость и остудить. Тогда салака напитается соусом, станет ароматной. 

Сегодня возила рыбу в гости: хозяева сказали, что достойная штука. Рецептом поделилась, естественно. Там хлопот-то на 15 минут. 

Елена Воронина

Запечённая капуста «Огонёк»

• Белокочанную капусту нарезаем крупными шашечками. 
• Выкладываем на противень, обильно посыпаем сушёной паприкой. 
• Добавляем соль, перец, мелко нарезанную зелень и 1 столовую ложку растительного масла.
• Всё перемешиваем. 
• Отправляем в духовку на полчаса при 180 градусах.

Капуста получается слегка хрустящей, приятного кремового цвета и со слегка копчёным привкусом: это паприка постаралась. 

P.S. Из инвентаря испачкали только нож, противень и разделочную доску.

Елена Воронина

Яблоки запеченные "Два Спаса"

Спас медовый и Спас яблочный, жаркое лето  - самое время приготовить запеченые яблоки.
Яблочки моем, от хвостика вырезаем конусовидное отверстие (примерно до середины). В получившуюся ямку заливаем мед (примерно по полчайной ложки, но тут как войдет). Нет меда - не беда, сыплем сахар.
В сковородку, металлическую или керамическую миску или другую подходящую посудину на дно наливаем немного воды (чтобы дно закрыло) и ставим яблоки.
В духовку минут на 20, температура примерно 180.
Некоторым детям нравится есть с мороженым.

Лада Сащенко

Овощной суп-пюре "Совсем диетический"

Для супа можно взять как свежие, так и замороженные овощи. Пропорции любые, как и набор продуктов. Я обычно беру поровну.
Время приготовления - 60 минут

• капуста цветная - разобрать на небольшие соцветия
• капуста брокколи - разобрать на небольшие соцветия
• капуста белокочанная (но необязательно) - накромсать плашками примерно по 1,5- 2 см
• капуста брюссельская (если есть желание) - маленькие кочанчики целиком, крупные напополам
• морковь - кружочками или кубиками
• картофель (тоже совсем необязателен) - брусочками или кубиками
• тыква - кубиками 1,5-2 см
• можно томат без шкурки
• и никто не запретит болгарский перец (на любителя) - ломтиками
• можно и кабачок, но в нем много воды, а в супе вкуса никакого

Вскипятить 1,5 л воды. Если вы не поборник вегетарианства, и где-то завалялась кастрюлька бульона (куриного, скажем), берем бульон. Поочередно закладываем овощи, учитывая скорость приготовления. Замороженные капусты и тыква готовятся быстро, а картофель в зависимости от свежести и сорта может вариться долго, как и белокочаная капуста.
Посолите по вкусу.
Долго варкой не увлекайтесь, все витамины разбегутся.
Когда все овощи приобретут нужную мягкость, начинаем их вытаскивать из кастрюли и прогонять через блендер. Перетертое пюре отправляем обратно в кастрюлю и доводим до закипания.

Есть симпатичный вариант приготовления: в одной кастрюле варить бело-зеленые овощи (капусты, картофель), а в другой желто-красные (цветную капусту, тыкву, морковь, томат). И при подаче вливать в тарелку сначала из одной кастрюли, а потом по центру или с краю из другой.
В конце можно испортить вегетарианскую задумку и добавить сливочное мало или сливки. Оттенить вкусы можно приправами на свое усмотрение.
А можно заранее обжарить морковь и лук, добавить зажарку в кастрюлю примерно за 5 минут до первой готовности.
Подавать с зеленью, сухариками, чесночными пампушками, тертым сыром.

Лада Сащенко

Ризотто с баклажанами "Негрибник"

За основу берем Ризотто с грибами "Нам далеко до идеала".
Грибы исключаем. Зато запасаемся одним крупным или двумя маленькими баклажанами.
Баклажаны предварительно обработать, чтобы снять шкурку. Но можно это не делать, снимем в процессе приготовления.
Итак, баклажаны посолить, оставить минут на 20, потом смыть соль. Или замочить на 30-40 минут в соленой воде, чтобы ушла горечь. Затем пластаем вдоль на ломтики 3-7 мм и обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета. Если не снимали раньше шкурку, снять после обжарки.
Готовые ломтики режем на бруски поперек. Можно оставить так, а можно еще измельчить.
И там, где в предыдущем рецепте были грибы, добавляем баклажаны.

Лада Сащенко

Ризотто с грибами "Нам далеко до идеала"

Идея этого блюда была стащена с этикетки ризотто покупного. Но в рецепт были внесены изменения: мы не собираемся консервировать, кое-кто в нашей семье не ест петрушку, кому-то противопоказан горошек в любом виде, а еще покупные шампиньоны, конечно, хороши, и по цене доступны, но когда глава семьи ежедневно приносит ведро грибов, что уж тут за шампиньонами бегать-то!
Название блюда свежепридуманное. Так как ингредиенты измельчаются, в ход пойдут не самые красивые и аккуратные "раслiны" (белор.)
Ориентировочное время приготовления - 1-1,2 часа
Итак, что нужно для порции на семью (я варила на 8 человек):

• Рис - основа ризотто, без него никуда. Круглый или длинный - на усмотрение повара. Примерно 2/3 стакана
• грибы (подосиновики, пару маслят, одинокий белый) - свежие, приваренные минут 15. Можно взять сухие, замочить, приварить примерно 30 минут. Порезать на кусочки размером с горошину. А хотите - крупнее.
• Помидоры - два крупных, или три-четыре средних, или маленьких сколько не жалко
• Луковица бооольшаааая
• Морковь одна, размер на любителя
• Перец болгарский - 1-2-3...
• Чеснок - если есть желающие
• маленькая баночка томатной пасты или 1-2 стакана томатного сока
• масло подсолнечное
• соль, перец, пряности по вкусу

В толстостенную кастрюлю или сотейник (можно готовить и в мультиварке) заливаем полстакана воды, доводим до кипения, всыпаем рис. В зависимости от сорта и производителя рис может взять воды по-разному, поэтому держим наготове горячую воду, чтобы добавить.
Параллельно на небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем заранее измельченные грибы, недолго, до золотистого оттенка.

  Между делом натираем морковь на терке и мелко режем лук. Снимаем грибы в отдельную плошку, обжариваем лук и морковь.

Перец и томаты режем небольшими дольками. Наверное, уже рис доведен до полуготовности?

Самое время посолить и отправить к нему в гости перец и помидоры.
Когда томаты дадут сок, добавить грибы и морковь с луком. Оставить в покое минут на 10, пусть потомятся вместе.
Аккуратно перемешать, влить разведенную томатную пасту (до стакана) или стакан томатного сока. По закипании самое время отправить туда давленный чеснок, перец, петрушку, хмели-сунели, чабрец, острый перчик, какие-нибудь экзотические приправы, что душа пожелает или вообще ничего не добавлять. Проверить на соль.
Остается только время от времени пробовать готовность.
Подавать можно "как есть". Некоторым отдельным личностям нравится со сметаной. А совсем отдельные личности говорят, что назавтра даже вкуснее. Не знаю, мне назавтра ничего не остается. И даже сфотографировать не успеваю.

Лада Сащенко

Десерт ежевичный «Сиреневый туман»

Забота мамы-курицы — впихнуть в близких витамины, пока они ничего не подозревают.

• Ежевику осматриваем орлиным взглядом. Красивые ягоды оставляем для украшения (вы ведь купили их в проверенном овощном киоске, а не у метро), остальные бодро разминаем вилкой в миске. 
• Стандартный пакетик желатина (30 граммов) заливаем стаканом холодной воды, пусть набухнет 15 минут. 
• 500 граммов сметаны отправляем к ежевике. Десятипроцентная вполне сгодится, домочадцы не возражали.
• Желатин тем временем набух. Самое простое — отправить в микроволновку на 1 минуту. Любители заморачиваться могут повозиться с водяной баней. Только не доводить до кипения.
• Вливаем желатин к ягодно-сметанной субстанции. 
• Одну четверть отливаем себе: нам сахара достаточно. В остальную добавляем 200 граммов сгущёнки, «Густияр», например, чтобы насытить домочадцев.
• Через полчаса в холодильнике всё прекрасно застывает.

Хорошо себя ведут в этом рецепте малина и черника.

Елена Воронина

Зеленый суп-пюре

На вкус и на цвет все фломастеры разные. С некоторых пор я люблю, чтобы пища была не только вкусной, но и радовала цветом. Предлагаю зеленый суп-пюре. 

Вариант 1, "лайт"

Средних размеров кабачок на кусочки толщиной не более 3 см.

Небольшую луковицу порезать на 4-6 частей. Все это сложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи не более, чем на 1 см. 

Довести до кипения и варить не более 5-7 минут.

Всю массу перелить в блендер.

Туда же добавить хороший пучок зелени (петрушка и\или укроп и\или шпинат).

Взбить в блендере до однородности и добавить по вкусу соль, имбирь. 

Вернуть в кастрюлю и 3-5 минут потомить, не давая кипеть.

Вариант 2, более сытный:

Пару картофелин крупно нарезать, сварить до полуготовности, в эту же кастрюлю добавить кабачок и лук и далее готовить по варианту 1.

Вариант 3, самый вкусный и сытный. 

Сварить ингредиенты по варианту 1 или 2 после взбивания в блендере добавить сливки или мягкий сыр.

Подавать на стол, посыпав семечками (тыквенные, подсолнечные, лен, кунжут - на ваш вкус)

На фото: зеленый суп "лайт" с тыквенными семечками и белым льном.

Мария Смирнова

Перлотто с грибами

Википедия гласит, что ризотто — блюдо итальянской кухни из риса с мягким сливочным вкусом. У нас вместо риса перловая крупа, отсюда и название. Тем не менее кремовости консистенции всё же можно достичь.

• Замачиваем в холодной воде полстакана перловки хотя бы минут на 40. 
• Обжариваем на небольшом количестве растительного масла 3 (ничего и не много, так надо) мелко нарезанных луковицы. Лук в процессе приготовления частично растворится и даст ту самую «текучесть». Степень коричневости лука влияет на конечный цвет блюда. 
• Добавляем в сковородку (лучше сразу взять большую, с высокими бортиками, чтобы не мыть много посуды) дары леса. У меня в этот раз случились 2 бездушных моховика, 1 красный, 1 большой белый груздь, одинокая лисичка и горстка сыроежек. 

• Жарим, помешивая, минут 5, добавляем 2 стакана воды, доводим до кипения.
• Отправляем к грибам перловку (она за это время уже слегка набухла), томим под крышкой на малом огне минут 20, время от времени помешивая.
• Поднимаем крышку, осознаём, что грибов бессовестно мало, отправляем туда горстку мелких шампиньонов из ближайшего магазина. 
• Доливаем воды, если это необходимо. Помешиваем, помешиваем, видим, как с ложки стекают тягучие капли: это лук делает своё дело. Нам ведь сливки нельзя, а исхитряться нужно. 
• Добавляем соль и перец. Другие приправы, на мой взгляд, перебьют грибной аромат. Но дело вкуса. 
• Ещё минут 15 ожидания — и можно подавать. 

Безусловное удобство этого рецепта в том, что мыть придётся всего 1 сковородку.

Елена Воронина

Салат «Всё дело в заправке»

У многих этот салат — частый гость на столе. Ингредиенты немудрёные: капуста, морковь, красный сладкий лук (хорошо бы крымский, но за неимением гербовой можно писать на простой), укроп. От приготовления томатно-мятного супа осталась курица? Её туда же!

Заправка. Смешиваем вилкой 3 столовых ложки рафинированного растительного масла и 2 чайных ложки обычной горчицы. Сначала смесь будет сопротивляться, расслаиваться и капризничать. Через минуту всё будет хорошо.

Поливаем салат, добавляем соль и перец, перемешиваем, сверху дополнительно посыпаем укропом, он не повредит.

Елена Воронина

Солёные огурчики

Что может быть проще солёных огурцов? Наверное, только пареная репа и квашеная капуста, но как же без них. В нашей семье, например, успех огородного сезона определяется количеством банок солёных корнишончиков. Этот год явно неудачный, холодный июль сделал свое "черное дело", поэтому  в ход идут даже переростки.
Итак, на дно банки укладываем листья смородины, дольки чеснока, зонтики укропа, затем  плотно укладываем огурцы, поверх огурцов - ещё один слой пряностей, позже он нам пригодится; растворяем соль в небольшом объеме горячей воды, на трехлитровую банку - три столовых ложки, и заливаем этим раствором огурцы.  Затем доливаем холодную воду до горлышка банки. Подготовленные таким образом огурцы оставляем на некоторое время, обычно два дня, до появления характерной пенки, затем рассол сливаем, кипятим. Обратите внимание, что после вымачивания объём огурцов уменьшится, как правило, трехлитровую я раскладываю на две литровые банки и здесь нам пригодится дополнительный слой пряностей:). Горячим рассолом заливаем огурцы и закатываем банки. После остывания убираем в прохладное место, в городских условиях - холодильник. Кстати, именно постоянная температура хранения является, на мой взгляд, главным секретом хруста

солёных огурцов.
Хрустящих вам огурчиков!

Татьяна Серова

Креветки «Пикантные подробности»

На тигровые креветки не разорилась, купила те, что помельче. Удовольствия это не испортило.

Фотография Ирины Вальковской

Маринад:

• 1 тонко нарезанный перец чили без семян.
• Мята.
• Сок 1 лайма (с лимоном тоже неплохо получилось).
• 2 столовых ложки кунжутного масла (покупала в «Магните»).
• Соевый соус. У авторов рецепта — 1 чайная ложка. Добавила две. Хорошо. 

Всё смешиваем в одной посуде, делим на две части: в одну добавляем 1 чайную ложку сахара (это будущий соус для подачи), в другую погружаем очищенные креветки. 

На хорошо разогретой сковороде обжариваем, помешивая, креветки вместе с маринадом 2 минуты, чтобы не стали резиновыми. Можно окунать в соус, можно полить ещё горячие креветки сверху. 

Ира Вальковская была довольна. 

Источник вдохновения

Елена Воронина

Томатно-мятный суп с базиликом

Авторы называют этот суп бархатным, что вполне справедливо.

Фотография Ирины Вальковской

• На крупной тёрке натираем 4 больших спелых помидора, предварительно разрезав их пополам. Шкурку можно заморозить в специальном контейнере, потом использовать для приготовления овощного бульона. 
• На дно кастрюли наливаем 50 мл оливкового масла, добавляем 2 столовых ложки муки (пробовала и с пшеничной, и с овсяной: на вкус никак не влияет), помешиваем венчиком, пока не появится пена. 
• Добавляем столовую ложку томатной пасты, продолжая помешивать, готовим ещё 1 минуту.
• Отправляем в кастрюлю натёртые помидоры и 1,7 натурального (это важно для «бархатистой» текстуры) куриного бульона. Доводим до кипения, варим примерно 15 минут.
• В отдельной посуде сбиваем 1 сырое яйцо и 200 мл молока. 
• Непрерывно помешивая венчиком, вливаем тонкой струйкой в суп яично-молочную смесь.
• Снимаем с огня, добавляем мелко нарубленную мяту (в рецепте упоминается перечная мята, у меня обычная, тоже вкусно) и базилик. 
• Приправляем молотым чили и паприкой.

Дольше писать, чем готовить. 

Источник вдохновения

Елена Воронина

"Живая" льняная каша

Ндааа... Еще совсем недавно мы щеголяли педагогическими блогами, а теперь вот до чего докатились - еда! Не будем показывать пальцем на того, кто все это придумал, пусть кусает локти тот, кто нас этому научил :)

Ну, шокировать так шокировать. Встречайте: вегетарианская сыроедческая каша! Ужаааасно полезная!

Вечером залить три столовых ложки семени льна 3/4 чашки фильтрованной воды. Семя льна можно купить в аптеке (пачка стоит гроши) или в магазине здорового питания (например, во "Вкусвилле"), но эти понты будут стоить раза в два дороже. Зато, если повезет, можно найти белые семена или смесь темного и белого. Вкусовых различий между темными и белыми я не обнаружила. 

Утром взять порцию умеренно сладких фруктов (1 банан или 4 абрикоса, или 1/3 чашки черной смородины, малины или любых  ягод) и смешать в блендере разбухщий за ночь лен (воду не сливать!) и фрукты.

Вуаля! "Живая" каша готова.

(На фото - каша с абрикосами)

PS Фрукты (даже неумеренно сладкие) до полудня в разумных количествах можно есть при диете.

PPS Количество продуктов указано на одну порцию. Если Вам повезло и домочадцы разделяют Ваши причуды - умножайте на количество сторонников.

Мария Смирнова

Грибной соус

Если «тихая охота» была неудачной, не стоит расстраиваться. Даже несколько сыроежек и лисичек охотно отдадут свой аромат шампиньонам из магазина.

Грибы чистим, режем, заливаем холодной водой, чтобы избавиться от мелкого мусора и возможных букашек.

4 луковицы мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле до приятной коричневости, добавляем грибы и бульон, который остался после приготовления грибной икры.

Шампиньоны режем пластинками, самые симпатичные пока откладываем в сторону.

Оставшиеся отправляем в сотейник к лесным собратьям.

Тушим примерно 20 минут. За это время лук частично растворится, придав будущему соусу приятную бархатистость и густоту. В конце приготовления добавляем соль, перец и пюрируем грибы при помощи погружного блендера.

Пластинки шампиньонов слегка подпекаем на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла, соединяем с основой.

Подавать можно с гречневой лапшой, сладким перцем и стеблями сельдерея.

Елена Воронина

Запечённые кабачки

Помидоры режем дольками, добавляем свежий укроп, соль, перец и немного растительного масла. На лист пергамента выкладываем нарезанные тонкими пластинами кабачки, сверху помещаем помидоры.

Запекаем в духовке примерно 15 минут. Посыпаем молотым чесноком.

В холодном виде кабачки послушно сворачиваются в рулетики и могут стать отличной закуской.

Елена Воронина

Гречневые котлеты «Угадай-ка!»

Пропускаем через мясорубку

• 2 стакана отваренной гречневой крупы
• 1,5 стакана сырого репчатого лука

В полученный фарш добавляем соль, перец, приправы, 1 сырое яйцо. Влажными руками формуем котлеты, поджариваем на огне ниже среднего до румяной корочки. 

Котлеты берут очень мало растительного масла. В холодном виде могут служить основой для бутерброда. Лук, как ни странно, не чувствуется совсем. Те, кто пробовал, не сразу смогли определить состав, но согласились, что это вкусно.

Елена Воронина

Антисалат

Ломаем стереотипы. Привычный набор овощей: помидоры, огурцы, сладкий перец — можно подать нетрадиционным способом.

Немного брынзы и чёрный перец добавят блюду пикантности. Думаю, можно обойтись без заправки.

Елена Воронина

Индейка «Мечта мужчины»

Наконец-то мужья, сыновья, братья, свёкры взбодрятся.

Филе индейки или курицы нарезаем поперёк волокон на порционные части. Заливаем маринадом:

• Соевый соус
• Кетчуп, например, с чесноком. Или томатная паста, тогда разумно добавить сухие приправы.

Пусть все вкусы соединятся в течение часа. Ночь в холодильнике — тоже неплохо.

Обжариваем на сухой раскалённой сковороде по минуте с каждой стороны. За это время мясо посветлеет, а маринад подпечётся. Заливаем водой и тушим под крышкой минут 10. 

На фотографии всё кипит и булькает: репортаж прямо от плиты.

Елена Воронина

Рыбный салат «Удачный»

Сколько там можно яиц в неделю? Два. Отлично. Используем для обеденного салата.

• Одно яйцо натираем на крупной тёрке.
• Домашний майонез (без фанатизма).
• Рыбу из пятиминутного рецепта разминаем вилкой.
• Кубики свежего огурца.
• Зелёный лук.
• Ещё три капли майонеза.
• Завершаем вторым яйцом. 

Елена Воронина

Лист для сковороды и не только

На «Озоне» стоит сущие копейки, отлично себя ведёт во многих ситуациях.

Помят, потому что часто используется на сковороде или в духовке. Жарила мясо, рыбу, запекала пиццу. Ничего не пригорает, румяная корочка образуется, масло не требуется. Моется прекрасно под проточной водой.

Елена Воронина

Пицца «Цыпочка»

Конечно, не настоящая пицца, но визуалы могут обмануть организм.

Примерно 500 граммов филе индейки пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш много сухой сладкой паприки для цвета и аромата, соевый соус, любимые приправы. В круглую форму на специальный коврик выкладываем фарш, разравниваем ложкой, выпекаем в духовке при 180 градусах примерно 15 минут.

Затем на корж выкладываем помидоры, кусочки брынзы и отправляем в духовку ещё на 5-7 минут. Перед подачей украшаем зеленью и оливками.

Елена Воронина

Филе судака «Минутное дело»

Рыбу нарезать на небольшие кусочки, замариновать на полчаса.

Маринад:

• Соль
• Перец
• Сок лимона

Припустить в сотейнике или на сковороде в течение 5 минут, добавив несколько ложек воды. Если останется что-нибудь от обеда, можно на следующий день приготовить салат.

Елена Воронина

Гороховый суп

Ненадолго замерла в недоумении: картошку нельзя, термически обработанную морковку нельзя (резко повышается гликемический индекс продукта), свиные копчёные рёбрышки нельзя. Что делать? Пошла по пути увеличения количества основного ингредиента.

• 2 стакана сухого гороха (половинки) замочила на ночь в холодной воде.
• Маленькую упаковку копчёных колбасок (акция была) мелко нарезала, поджарила на медленном огне.
• Вскипятила 1,5 литра воды, проварила колбаски 10 минут, остудила, отдала знакомой собаке с разрешения хозяйки. 
• На оставшемся от жарки колбасок жире пассеровала 2 мелко нарезанные луковицы, потом добавила хмели-сунели, свежемолотый перец, сухой укроп и петрушку, чтобы травы соединились с масляной основой и раскрыли свой аромат.
• В «бульоне» соединила набухший горох и поджарку, варила примерно 40 минут, помешивая, чтобы горох не пригорел. 
• Пюрировала погружным блендером. 
• Домочадцы могут затребовать сухариков. Пусть будут. И ни слова о быстрых углеводах!

Достойный суп получился. Невестка Катя: «Мне нравится Ваша диета!»

Елена Воронина

Электрический ланч-бокс

Реклама нашла меня сама. Да, тут же оператор связался со мной по телефону, процесс упаковки, передачи в службу доставки сопровождался эсэмэсками, через 3 дня товар был доставлен в удобный для меня пункт самовывоза.

Коробки были разными: на одной ни слова на русском языке (в инструкции, кстати, тоже), другая, видимо, предназначена для России.

Тест-драйв

Налила в съёмный контейнер обычную воду, закрыла верхнюю крышку на все замки, наклонила над раковиной. Вода успешно вылилась сбоку, часть её попала в смежный контейнер. В рекламном ролике уверяли, что ничего никуда не протекает. 

А инструкция говорит об обратном:

Вместо обещанных нескольких минут рыбный суп и пюре из тыквы нагревались полчаса до приемлемой температуры.

Вердикт

1. На работу суп носить в ланч-боксе нельзя. Значит, по-прежнему остаются контейнеры. 
2. Установлю в укромном месте в кабинете, буду включать в начале 6 урока (агрегат работает бесшумно) и спокойно обедать после него. Как раз до 15:00 управлюсь. 
3. Второй экземпляр оставила на всякий случай: знаем мы эти обещанные «долгие годы эксплуатации». 

Елена Воронина

Запечённая скумбрия

Скумбрию разморозить, почистить, разделать на порционные куски.

Маринад:

• 3 столовых ложки сметаны
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 2 столовых ложки горчицы

Рыбу оставить в маринаде примерно на 40 минут. На дно формы выложить нарезанный кольцами репчатый лук, затем скумбрию. Запекать в духовке примерно полчаса.

Добавить помидоры, оставить в выключенной духовке минут на 15. В холодном виде рыба очень похожа на скумбрию горячего копчения. И очень вкусный лук получается.

Источник вдохновения

Елена Воронина

Грибная икра

Допустим, вам повезло с урожаем.

• Смесь лесных грибов отвариваем примерно полчаса с лавровым листом и 5-6 горошинами чёрного перца. Бульон не выливаем, он пригодится для другого блюда. 
• Пассеруем 3-4 луковицы до серьёзной коричневости.
• Грибы пропускаем через мясорубку, отправляем в сковородку к луку, обжариваем, помешивая, минут 10.
• Мелко режем 2 помидора, тушим всё вместе ещё 10 минут.
• Добавляем соль и перец. Приправы здесь лишние, они перебьют тонкий грибной аромат.

Подавать можно себе, любимой, на листьях салата, а домочадцам — на чипсах из лаваша.

Для приготовления чипсов нарезать тонкий армянский лаваш и припечь его на раскалённой сухой сковороде по минуте с каждой стороны.

Кусочки красиво зарумянятся и кокетливо изогнутся.

Елена Воронина

Рыбный суп «Ухмылка рыбака»

Если остался бульон поле отварной рыбы, прекрасно. Нет — и на воде отлично получается.

• 2 литра воды
• 2 средних луковицы мелко режем, пассеруем с добавлением 1 столовой ложки растительного масла
• 1 молодой кабачок нарезаем мелко вместе со шкуркой, она нежная
• 2-3 мелко нарезанных помидора придадут супу цвет и аромат
• Все ингредиенты опускаем в кипящую воду, варим примерно 15 минут
• Добавляем 2 банки (для убедительности блюда) консервированной рыбы, лучше в собственном соку, а не с добавлением масла
• Солим, перчим, посыпаем приправами для рыбы

Елена Воронина

5 видов домашнего майонеза

Сто лет назад я пыталась его сделать, ничего не получилось, идею оставила. Но не перевелись в мире рукодельницы. Чудесная барышня Оксана волшебным голосом за 14 минут рассказала, как приготовить, испортить, а затем исправить майонез. У меня всё получилось с первого раза, уже несколько месяцев майонез в магазине не покупаю.

У Оксаны два канала, часто черпаю там идеи приготовления блюд.

• Кухня наизнанку
• Вкусная минутка

Елена Воронина