Рыбные котлеты из консервов

Пропускаем через мясорубку

• содержимое 2-х банок рыбных консервов (лучше не в масле, а в собственном соку) вместе с жидкостью
• 1 крупную луковицу
• 1 пакетик отваренного бурого риса
• ломтик лимона (и рыбе не помешает, и мясорубку почистит)

В полученную массу добавляем 2 сырых яйца, соль, перец. Ложкой выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла и жарим до образования румяной корочки. Все ингредиенты, в общем-то, уже готовы к употреблению, так что много времени на приготовление не понадобится.

По форме это, скорее, оладушки, а не котлеты: тонкие. Но вкусные и в горячем, и в холодном виде. 

Елена Воронина

Эх, маш, ещё маш!

На пакетик со странным мелким горошком наткнулась случайно в магазине «Семишагов». Цена смешная: 47 рублей за 450 граммов. Не была уверена, но память подсказывала, что маш относится к бобовым, а растительный белок организму нужен. Решила поэкспериментировать.

Гугл мне в помощь. На просторах родного интернета нашла много советов по приготовлению блюд из этой крупы. Как всегда, уловив вектор, пошла своим путём.

Цветные шарики

По задумке художника, должен был получиться гарнир к курице. Но жизнь внесла свои коррективы.

• 1/2  стакана сухого маша промыть, замочить на 40 минут в холодной воде. Некоторые советуют пропустить этот этап и сразу приступать к приготовлению.
• Мелко нарезать репчатый лук и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
• Добавить любимые сухие специи, чтобы они на горячей сковороде раскрыли свой аромат.
• Прямо на сковородку добавить маш и 2 стакана кипятка. Тушить, помешивая, примерно полчаса. В конце приготовления посолить.

За это время крупа полностью разварилась, лук растворился, получилась практически гомогенная масса, не очень аппетитная на вид. Но вкусная. Что делать? Остудила до комнатной температуры, скатала шарики, обваляла в паприке и кунжуте. 

Вот теперь совсем другое дело: глаз радуется. 

Салат с проростками 

Пересмотрела несколько видео, выбрала самый простой способ: проращивать в пакете из-под сока (начало — 4:25). Через 3 дня из горстки маша получилась целая миска весёлых «червячков». 

Зелёные остатки легко удаляются, если залить содержимое миски водой. В холодильнике ростки хранятся 3-4 дня в контейнере и добавляются по мере надобности в салат, такой, например.

Здесь огурец, болгарский перец, помидор, крупно молотый чёрный перец, соль, лимонный сок, кунжутное масло. По вкусу ростки маша напоминают молодой зелёный горошек.

Елена Воронина

Ложный форшмак

Если домочадцам не оглашать список продуктов, съедят за милую душу и будут нахваливать. До форшмака Юльевны, конечно, далеко, но можно рассматривать как лайт-версию.

Для приготовления понадобятся ржаные оладушки.

И ещё немного:

• Обильно смазываем оладушки йогуртом. Злаки в составе не помешают, а придадут пикантности блюду.
• Сверху размещаем нарезанную петрушку. Да, в оригинальном рецепте должен быть укроп, но петрушка для стройности полезнее. 
• Следующий слой — кубики яблока (покислее, антоновка хорошо себя здесь ведёт), политые лимонным соком. 
• Селёдка. Ваша любимая. У меня эта в холодильнике дожидалась своего часа. 
• Лук. Красный — хорошо, зелёный — тоже неплохо. 

Коллеги назвали это закусочными пирожными.

Елена Воронина

Вяленая курица

Наверное, правильнее её назвать сушёной, потому что для приготовления понадобится электросушилка.

Похвастаюсь: невестка Катя подарила к началу нового учебного года.

Предварительные манипуляции

• 1,5 килограмма куриного филе нарезаем полосками толщиной чуть меньше сантиметра.
• Добавляем сухие приправы: базилик, чеснок, перец, мускатный орех, сладкую паприку — всего по 1 чайной ложке. Паприки можно и больше, для цвета и аромата.
• Заливаем 250 граммами соевого соуса.
• Перемешиваем, убираем на ночь в холодильник.

Приготовление

• Кусочки курицы помещаем между двумя бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
• Раскладываем полоски птицы на решётки электорсушилки.
• Включаем агрегат, выставляем температуру 50 градусов.
• Время от времени меняем решётки местами для равномерного прогрева.
• Примерно через 6 часов можно любоваться результатом.

Хранить лучше в стеклянной таре в холодильнике. Но обычно долго курица там не задерживается. На работе барышни одобрили, подруга попросила сделать на день рождения, чтобы угостить коллег, оттуда тоже заказы поступали. 

Елена Воронина

Заливной пирог

Тесто:

• 1 стакан кефира
• 2 сырых яйца
• 2/3 стакана ржаной муки 
• по щепотки соли и сахара
• мелко нарезанная зелень петрушки и укропа (сгодятся стебельки)

Перемешиваем венчиком, оставляем на 10 минут отдохнуть. 

Начинка:

• 2 банки консервированной сайры. Косточки и шкурку отдать знакомому коту. Остальное разминаем вилкой вместе с жидкостью. 
• 1/2 пакета замороженной стручковой фасоли. Для удобства поедания лучше нарезать. 

Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем половину теста, укладываем начинку, заливаем второй частью теста. При 180 градусах в духовке выпекается примерно полчаса. Горячий хорош, в холодном виде на работе на ура пошёл. 

Ирина Куничкина, держите!

Елена Воронина

Вместо хлеба. Ржаные оладушки

Иногда желудок, устав хрустеть овощами, требует чего-нибудь этакого: «А пожарь-ка, матушка, под селёдочку!»

• 1 сырое яйцо
• 100 мл воды
• 3 ст. ложки РЖАНОЙ муки
• щепотка соли (по разумению)

Меланхолично перемешиваем вилкой, даём настояться 10 минут. 

За это время хорошо раскалится тяжёлая сковородка. Выпекаем без масла. Выкладываем столовой ложкой небольшие оладушки (назовём их так условно: рецепт не аутентичный) диаметром примерно 3 см. Они ещё немного растекутся. 

Через 2 минуты переворачиваем вилкой. Уменьшаем нагрев под сковородой. Ещё полторы минуты терпения — готово. Можно убрать с огня и дать дойти прямо на сковороде. 

С одной стороны они всегда получаются ровными, с блестящей поверхностью, с другой — немного пористыми и зажаренными. Любят селёдку и скумбрию холодного копчения.

Елена Воронина

Кальмар усовершенствованный

Щупальцы кальмара горячего копчения на вкус оказались бесцветными. Но можно попытаться исправить ситуацию.

1. Нарезаем кальмар (в упаковке было 200 граммов) небольшими кусочками.
2. Готовим маринад: 1/4 красного лука, половинка перца «ласточка», петрушка, соль, перец, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 1 чайная ложка растительного масла. 
3. Всё слоями укладываем в стеклянную банку, энергично встряхиваем, убираем на ночь в холодильник. 

Утром таки было на что посмотреть, а в обед что поесть. 

Елена Воронина