- На разогретую сковородку наливаем столовую ложку растительного масла, отправляем туда красный и жёлтый перец, нарезанный полосками. Огонь не уменьшаем, ничего не перемешиваем.
- Достаточно крупными сегментами режем цукини. Обычный кабачок тоже сгодится. Пока возимся, перец уже слегка подпёкся и карамелизовался, готов отдать свой аромат блюду. Можно всё перемешать.
- Помидоры нарезаем произвольно, устраиваем сверху. Овощи сами дадут нужную жидкость. Если помидоры крупные, можно предварительно снять с них кожицу, чтобы потом не попадались неаппетитные фрагменты.
Накрываем сковородку крышкой, уменьшаем нагрев, тушим 10 минут. Добавляем соль и специи по вкусу (молотый перец, прованские травы, сухой чеснок).
Если не мучить сезонные овощи долго, они не превратятся в кашу и яркость цвета сохранится.
Елена Воронина
Обожаю овощи!
ОтветитьУдалитьЕлена, а кабачок нарезаете вместе с семечками?
ОтветитьУдалитьЛюдмила, у меня был молодой и нежный. Если тёртый калач, то семечки лучше удалить, конечно.
Удалить