Салат с копчёной скумбрией

Ингредиенты:

• копчёная скумбрия в масле (пресервы)
• зелёный горошек
• маринованные огурцы
• красный лук
• горчица с зёрнами

Скумбрию нарезала потоньше. Для заправки смешала 1 ст.ложку масла от скумбрии с 0,5 ч.л. горчицы. Пробовала делать такой салат с селёдкой: тоже хорошо. Но у скумбрии, на мой взгляд, более интересный и тонкий вкус.

Елена Воронина

Торт без выпечки «Воскресное хулиганство»

Отношения с заварным кремом как-то не сложились: давным-давно попробовала сделать — не получилось, идею оставила. А здесь симпатичный рецепт подвернулся.

Заварной крем

Смешиваем венчиком в просторной миске

• 2 сырых яйца
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки муки 

Нагреваем 600 мл молока до горячего состояния, но не кипятим. Небольшими порциями (например, поварёшкой) добавляем в нашу смесь 1/2 молока, продолжая размешивать. Затем переливаем всё в оставшееся молоко, ставим на небольшой нагрев. ПОСТОЯННО помешивая венчиком, чтобы ничего не пригорело, доводим почти до кипения. У меня крем загустел примерно через 3 минуты.

Снимаем с огня. Вот сейчас написала и задумалась: у многих теперь электрические/индукционные варочные панели. Тогда как описать процесс? «Убираем с плиты»? 

Добавляем в горячий крем 1 пакетик ванильного сахара и 100 граммов сливочного масла, помешиваем. Всё быстро растворяется и соединяется. 

Собираем торт

1. Миску из-под молочно-яичной смеси ополоснули, протёрли, застелили пищевой плёнкой. Можно разрезать пакет для бутербродов, как у меня.
2. Выкладываем слоями: ещё теплый крем и печенье «Ушки» из слоёного теста. Купила по акции в придворном магазине. Печенье бывает с сахаром, маком или корицей. Понадобится примерно 700 граммов. 4-5 штук оставляем для завершающей стадии.
3. Накрываем заготовку краями плёнки,  убираем на ночь в холодильник. На хлопоты ушло примерно 15 минут. 

Воскресным утром убираем плёнку, переворачиваем торт на тарелку, посыпаем крошкой из оставленного печенья (прекрасно разбивается скалкой в пакете) и зовём домочадцев на чаепитие.

Да, совсем не диетический вариант. Но готовить-то приятно! Я, например, облизала миску из-под крема, остальное разделила между стоматологом и подругой. Все счастливы.

Елена Воронина

Рулетики из лаваша

Начинка:

• 1 пачка творога (180 граммов)
• 1 сырое яйцо
• зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
• соль
• перец
• чеснок (свежий — 1 зубчик, сушёный — 0,5 ч.л.)

Тонкий армянский лаваш нарезаем ножницами на прямоугольники. Распределяем по поверхности начинку, не доходя до краёв примерно по 1 см. Сворачиваем рулетики. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла примерно по 2 минуты с каждой стороны. 

В горячем виде приятно хрустят и требуют чашку бульона. На работе холодными под чай за милую душу были съедены благодарными коллегами.

Елена Воронина

Простой зимний салат

• Пекинская капуста
• Морковь
• Свёкла

Мазохисты всё нарезают ножом соломкой, остальные для измельчения моркови и свёклы могут воспользоваться тёркой. 

Заправка:

• Соль
• Перец
• Сок лимона
• Сахар
• Горчица (с зёрнышками получается более пикантный вкус, чем с обычной)
• Рафинированное растительное масло

Удобно смешивать в небольшой баночке с крышкой. Заправка прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, если сразу вся не используется.

Елена Воронина

Чечевичный суп

Строго говоря, не суп получается, а вкусная похлебка с достойным количеством белка.

• 1 стакан чечевицы — мне нравится зелёная — замачиваем на час в холодной воде.
• Мелко нарезаем 1 луковицу, отправляем её в кастрюлю, где уже радостно булькают полтора литра воды, вместе с чечевицей. За время приготовления лук практически растворится, придав супу нужную густоту и бархатистость. Да и домочадцам не придётся морщить нос, вопя: «Не буду! Опять этот лук?!»
• Через 20 минут отправляем в суп 1 мелко нарезанный болгарский перец.
• Небольшой кабачок (примерно 100 граммов) заменит картофель и поддержит стройнеющих.
• Зимой, когда помидоры дороговаты, очень хорошо себя ведут в этом супе консервированные томаты в собственном соку: шкурка снимается идеально, полстакана сока избавят суп от серого цвета. 3-4 штуки, думаю, достаточно.
• Наступает момент чародейства: соль (бобовые советуют солить в конце приготовления), перец, любимые приправы. 
• И всем — 15 минут отдыхать! Вам и супу, естественно.

Блюдо обладает неоспоримым преимуществом перед другими супами: его можно есть холодным. В школе после 6-го урока приходилось отгонять пионеров ложкой. Шучу. И угощала, и рецептом делилась. 

Елена Воронина

Старый салат на новый лад

Когда семья устаёт от однообразия «помидор-огурец-перец», можно попробовать разнообразить подачу.

Что у нас там в холодильнике? Отличный набор.

• Творог смешиваем с зеленью, солим, перчим.
• На кружочки помидоров нежно укладываем творожную массу.
• Мелко режем перец, огурец, зелёный лук. Посыпаем сверху.

Вроде бы, привычные ингредиенты, а едоки рады новизне. Стройнеющие вообще считают за полноценный ужин.

Елена Воронина

Мороженое за 2 минуты

Всего 2 ингредиента.

Если они вам по вкусу, то смело можете приступать к приготовлению.

1. Бананы нарезаем, отправляем в морозильную камеру примерно на 2 часа.
2. Можете про них забыть и на неделю, например, как я это сделала.
3. Достаём, даём немного прийти в себя (минут 15), чтобы блендер впоследствии не перегрелся.
4. Любым блендером превращаем банан в пюре, добавляем какао-порошок. Пропорция: на 1 банан — 1 столовая ложка (без горки) какао. 

Всё. Можно радовать гостей.

По консистенции десерт похож на мягкое мороженое, но не такой сладкий.

Источник вдохновения. «Голодный мужчина» Сергей, бесспорно, прекрасен. Правда, иногда позволяет себе сомнительные шутки. Но самый страшный грех — фраза: «Вам не всё равно на...»

Елена Воронина